Le Miraolas : meilleur restaurant de Santiago

Tous les fins gourmets vous le diront: le Miraolas est le meilleur restaurant de Santiago.Son patron a coutume de dire que les meilleurs poissons et coquillages du Chili ne sont pas servis sur la côte du Pacifique, près de Valparaiso, mais à Santiago, à une heure et demi des eaux glaciales du littoral. Et il a sans doute raison, car ils sont toujours dans ce restaurant d'une très grande fraicheur et parfaitement cuisinés. Très certainement, parce que le restaurant a ses propres viviers. Les oursins en saison sont toujours à la carte, servis "al matico", avec du jus de citron, de fines lamelles d'oignon, et du persil plat. Le cebiche de loup ( corvina) ou de congre ( congrio) est exquis. Même les Locos, ces mollusques à la chair caoutchouteuse, de la famille des abalones, retrouvent ici leurs titres de gloire. Langouste en saison, poissons du jour, dorades, soles, congres, loups de mer, tout est d'excellente qualité et la cave propose un excellent choix de vins chiliens. Quant au Pisco sour pour l'apéritif, il est bien évidemment fait au jus de citron frais - ce qui n'est plus hélas la règle dans tous les restaurants et bars de Santiago. Agréable décoration rustique de la salle. Clientèle des beaux quartiers. Le Miraolas qui a une petite terrasse n'a aucune enseigne et certains clients ont parfois de la difficulté à le repérer. Il se trouve sur l'avenue Vitacura, à quelques dizaines de mètres sur la droite, avant de déboucher sur l'avenue Vespucio. Pour se garer, utiliser le parking du supermarché Lider de l'autre coté de l'avenue. Attention à ne pas confondre le Miraolas de l'avenue Vitacura avec sa succursale installée à quelques dizaines de là, dans un passage piétonnier...

Miraolas, Avenue Vitacura 4171. Tel: +56 2 206 0202

La Mar : fruits de mer de première fraicheur et "pipole" à foison

La Mar fait partie d’une chaîne de restaurants péruviens spécialisés dans les cebiches, ces poissons crus marinés dans le citron qui font la gloire de la cuisine liménienne. La marque a déjà des enseignes au Bresil, au Mexique, et bien sûr aux Etats Unis, et La Mar de Santiago est l’une des adresses les plus courues de la capitale, avec d’innombrables variations sur le thème du poisson cru. La carte est parfois un peu compliquée a déchiffrer. (Etait-ce vraiment nécéssaire?) et l’on y apprendra ainsi que «le lait de tigre» est celui qui sert à mariner le poisson, mais les produits sont tous d’une extrème fraicheur. On y sert également d’énormes crabes, ainsi que des poissons cuisinés avec une touche asiatique. Belle filles et public très «pipole". Agréable terrasse.
La Mar
Nueva Costanera 3922.

L'Europeo : pour ceux qui ont la nostalgie de l'Europe.

L’Europeo, considéré par les Chiliens comme le meilleur restaurant de Santiago, et titulaire de divers prix locaux de gastronomie, pourrait aisément prétendre à une étoile gastronomique Michelin. Il sert une excellente cuisine qui pèche seulement épisodiquement par une mauvaise gestion des saveurs. C’est ainsi que la langouste, présentée sur de l’excellent risotto à l’encre de calamar, est accompagnée d’une sauce crémée aux champignons dont le goût étouffe presque celui de la chair du crustacé. Excellent tournedos d'Osorno, la meilleure viande du Chili.
La carte est courte mais variée: tartare de thon aux miettes de foie gras, magret de canard à la purée de mangue, Turbot farci aux abalones et à la crème d'artichauts et autres compositions. Le chef et propriétaire du restaurant, un cuisinier chilien, a été formé dans de grands hôtels européens comme le Baur au Lac de Zurich. M Carlos Meyer, a également le mérite d’avoir su maintenir la qualité se son restaurant égale au cours des dernières années.Impression très positive.
El Europeo
Alonso de cordova 2417
Tel: 2083603